折耳根

大概是继香菜之后又一种极具争议的食物吧，时刻都在演绎着“我之蜜糖，彼之毒药”的人间至理，这是两种人吃完折耳根之后的反应。

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这东西学名叫“蕺菜”，ji二声。

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折耳根的叫法

折耳根，学名蕺菜，《本草纲目》里称鱼腥草、广东梅州市梅县区称狗贴耳、四川、云南、贵州称侧耳根，云南也称其为折耳根，腥臭草本植物，有异味。

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折耳根的产地

折耳根产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。

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折耳根的吃法

01.贵州

据了解，最爱吃折耳根的地方可能要数贵州了。在他们眼里折耳根是有香味的食物，最爱的是两种做法：一是“凉拌折耳根”，二是“折耳根炒腊肉”，其他做法都不算菜。

02.云南

云南人将其切碎，当做调料撒在包浆豆腐里面是一大创举。折耳根的佐料夹在豆腐里，外脆内嫩，咸辣爽滑，满口喷香。

03.四川

在成都，折耳根还进了火锅里，穿在了串串上。在红油锅里一直煮到软糯（只煮根部），夹起放在干碟里，整理好之后放入口中，据说和凉拌的折耳根完全是两种口感。

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折耳根的味道

要说折耳根的味道，我是说不出的，我只能说“我之蜜糖，彼之毒药”，当然也可以说“我之毒药，彼之蜜糖”，会吃、爱吃的人觉得折耳根是香的，不会吃的人一点都受不了那个味道，不小心吃到一点，那感觉真是......有苦说不出啊。

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加热折耳根是违法的

折耳根，大多数人都是用来凉拌，因为折耳根的叶子不能加热，只能凉拌，加热会发酸，如果你在中国加热，那是没事的，不过，如果你在加利福尼亚呢，那就是违法的。嗯，没错，违法的。

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折耳根的食疗方法

01.折耳根汤

折耳根可以消炎，祛除身体的湿热。

每天用三斤新鲜的折耳根熬成浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。

02.折耳根茶

抓一把折耳根，放半锅冷水，稍稍淹没折耳根就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。煮过的折耳根不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够一天的量。常喝折耳根茶，可减轻辐射对身体的伤害。

03.折耳根水

折耳根可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。在风热感冒初起的时候，马上喝一些折耳根水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而折耳根是食物，性质平和，非常安全。

关于折耳根，

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