冬季适合的15种蔬菜

说到冬季适合吃的蔬菜，很多人都不知道冬季时令蔬菜有哪些，其实冬天适合吃的蔬菜有很多，如防癌抗癌的花菜，养胃养肾的山药，消食养肺的白萝卜，小编为你们推荐这个季节适合吃的几种。

大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有消食，化痰定喘，清热顺气，消肿散淤的功能，很多幼儿感冒时喉咙干咽痛，反复咳嗽等呼吸道感染症状，多吃点新鲜的萝卜，不仅能开胃，助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，还能预防感冒。

冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和e的食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力，南瓜中含有丰富的维生素b12,而人体缺乏b12会引起恶性性贫血，这时吃南瓜是最好的“补血”方式了，烹饪时许多人爱将南瓜瓜瓢去掉，这是个错误的做法，这些被丢弃的瓜瓢实际上比南瓜的果肉所含的胡萝卜素多出五倍以上。

西兰花在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有胡萝卜素，叶黄素，葡萄硫素等含有硫素植物化学素，均是对身体的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管等疾病，预防黄斑部病变的发生几率，捣碎加入洋葱，蔓越莓，杏仁片等就能成为健康又低热量的沙拉，如果冬天不想吃冷菜色，也可以试着煮成花菜浓汤。

4.山药

山药的营养价值可是很高的，尤其适合冬天养生食用，山药既能含有很多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补的作用，为病变康复食补之佳品，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量比较低。

包心菜的维生素c的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，包心菜还含有较多的微量元素和锰，是人体制造酶，激素等活性物质所必不可少的原料，它能促进人体的物质代谢，有利于身体发育，还能增强机体抗癌能力。

中医指出菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便的功效，在平时生活适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而在菠菜中还含有丰富的纤维素，能帮助肠道蠕动，从而有利于排便。

莲藕味甘，含有淀粉，蛋白质，维生素，以及钙，磷铁等无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功﹔熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品.

每克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

冬笋，是冬季一道鲜美的时令菜，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。中医认为，冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。因冬笋性微寒，老人、小孩、经期妇女不宜。

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

马铃薯又名土豆、洋芋，是冬季食补食养佳蔬。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

芋头属于根类，其热量大且营养丰富，特点是粉、软、糯、香，是人们在冬季时节十分喜爱的根茎类食物。中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。因芋头含淀粉较多，不要大量进食，一次摄入50~克为宜。

冬天正值山茼蒿的产季，其丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减肥，且维生素B群可保护肝脏，推动热量的代谢，吃火锅时适量搭配山茼蒿，能帮助做好体重控制。传统中医认为，山茼蒿性寒味甘，有解热、凉血、利尿、通便、养心、降压等保健功效。

西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。

冬季寒冷而干燥，是胃病极易复发的季节，多吃些胡萝卜有助于养胃。胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃。也就是中国医学所认为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏。另外，冬天养生常吃胡萝卜，对防止手脚脱皮有奇效。

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