昨晚睡不着看了会儿美食节目，结果越看越饿，于是果断起床去撸了顿烧烤。其实我是个几乎不做梦，很少失眠，近些年也极少吃宵夜的人。自打孩子上了小学，我除了偶尔去吃点宵夜，基本上是拒绝了一切夜生活和不必要的社交活动。

主要原因有两个：一是我有严重的慢性浅表性胃炎，胃食管反流的滋味可真不好受，人到中年得注重身体的保养了；二是要辅导娃的作业等，这是个漫长又煎熬且极须耐心的事儿，好习惯得从小培养从小抓起，大人要以身作则才行。

说回烧烤。我以前做事还挺疯狂的，比如在某个时间段对某件事物特感兴趣的话，就一定要彻彻底底地去把它搞清楚为止。有那么一阵子，就很想找出我们当地最好吃的烧烤店。不是说没有调查就没有发言权嘛，二零一七年，我把当地但凡有点儿名气的烧烤店吃了个遍。为了凑伴儿，先在白天发一条朋友圈：今晚哪哪哪烧烤，要来的留言，我请客，或者说哪家烧烤店好吃，求推荐。

当然，除了品尝，我必定会调研一下每家店的营收情况。我一般不会选择去写那些知名度很高、生意爆好的店，因为那种店对于想进入行业发展的普通人而言没什么参考价值。为各方面资源一般的朋友们提供无需高门槛迈入的行业参考，是我前期分享的唯一目的。

下面写几家我比较熟络，接触时间长，看着他们发展起来的烧烤店，以供参考。

壹

我二十出头的时候住在某师范大学附近，学校有两万多名师生，过了后门的那道大铁门就是一个村庄，每到晚上就人头攒动，整条街摆满了各种小吃摊。有一次我到一个摊上买烧烤，感觉老板很眼熟，一时又想不起在哪儿见过，过了几天才知道，原来这对夫妇就住在我楼下。我住三楼，他们刚搬进一楼不久，然后在边上租了个车库，用来准备和囤放烧烤的材料。此后一来二去的，彼此也就熟络了。

他们是隔壁县市人，男的原本是个泥瓦匠，专门承盖乡下的自建房，女的当帮手，一栋楼他们二人基本就能搞定，小工什么的一般主人家自己安排。盖房子的活虽然比较辛苦，但收入还可以，要是能一直这么安稳下去的话也挺不错。结果在某次干活的时候，这男的从四楼的高度摔了下去，导致左脚脚踝处粉碎性骨折，从此左脚就瘸了。

腿瘸了，那么像建房子这样的活自然是没法儿再干了。老板跟我说，那段时间他很颓废脾气也很暴躁，毕竟，一家老小的生计负担摆在眼前。生活要继续，调养了一年之后，拿到残疾证，他买了一辆三轮车去火车站、汽车站旁拉活。可是，没多久他就把车卖掉不干了，他说自己太老实本分了，不会忽悠人也不忍心欺骗那些外来民工。

那时候车站宰客的现象很普遍，不法分子专盯那些扛着大包小包的外来务工者杀猪行骗。比如乘客要去的目的地明明不远，司机为了多赚钱，非得绕一大圈；甚至把你拉到某个黑心饭店，靠强制消费拿提成，不给就一顿揍，报警也不管用。要是他也同流合污这么干，一天挣个三五百轻轻松松，但良心上不允许他去欺骗那些同是苦命的打工人。

他这般格格不入，注定是要受到排挤和打压的，在与同行发生了几次冲突之后，就索性不干了。不过在拉活的这段期间里，他发现了一个小商机，就是在大学城这边做点夜宵，生意肯定差不了。他和老婆一琢磨：目前租店铺没这个能力，但弄一辆三轮车卖油炸烧烤还是行得通的。

想法有了，难点是缺烧烤的撒料配方，两千年初不像现在，随便一搜就能找到所需的资源，配方即秘方，在那时是很难搞到的。幸运的是，在置办烧烤架这些行当的时候，五金店的老板娘说她的弟弟是做批发调味品生意的，那儿有配方，可以领他去要。于是他花了两百块钱买回配方，经过试验重新优化调配了口味，就出摊了。

就这样，他们靠着每晚限时经营的短短几个小时，一天挣个三四百，两年就攒下了第一套房，不过那时候房价便宜，一平米只要两千左右。

我们已经有近十年没见过面了，前几天我联系他约见了一面，主要是想看看他的现状怎么样了。毕竟是曾经的邻居，他见到我很开心也很热情，啤酒加烧烤边吃边聊。原本瘦瘦小小的他发福了不少，也早已换成了店面经营，几个小伙子负责烧烤，他只在最忙碌的时候搭把手。

他说以前摆摊的时候很辛苦，钱是硬抠出来的，现在有了店面有了员工，经营时间长了也基本不用自己干活了，轻松还赚得多。然后疫情这几年对他生意的影响也没构成致命性的打击，无非是少赚一点，送餐多了一大点而已。只要没有特殊情况，每天净收入稳定在两三千之间。

他告诉我，他女儿马上就研究生毕业了，准备去当老师。还说以后女儿结婚不给陪嫁，家产也要等他老了才会交给她。我说你就这么一个女儿，大可不必如此，千万别寒了女儿的心，他说从小就这么跟他女儿讲的。

太特么抠门了，也不知道是真是假，不过可以确定的是，他做烧烤真的赚到钱了。

贰

我刚结婚那会儿搬到了离市中心很近的一套老房子，因为我们当地最好的产科在那附近，老婆怀孕了方便检查等。在楼下不远处有一家烧烤店，老板乍看像个江湖中人，左青龙右白虎，大金链子小手表，不过不是大光头，没有肚腩，脸也白净帅气。

那时期我在做建筑装饰工程的生意，应酬特别多，几乎每晚都在喝酒宵夜，有些小聚我就领到这家烧烤店去了，吃完了回家也近。连着去了几次之后，老板看到我就会立马迎过来递烟打招呼，空了还会过来敬杯酒。

有时候我们去得比较晚，生意疏散，老板就会过来陪我们喝酒聊天。他说他年轻那会儿天天混在网吧打游戏，这种状态持续了很多年，他爸妈怒其不争天天骂他。直到玩劲舞团的时候聊了个女朋友，也就是他现在的老婆，生活才逐渐步上正轨。他们视频聊了几次，觉得很投缘，女朋友就从武汉过来找他了。一番接触，觉得这个女孩子很不错，按他的话讲就是善解人意会包容人。

第一次，他女朋友过来玩了一个星期，临走时对他说，要是想两个人能开花结果有未来，你得去找个事儿做，最起码先养活自己。老板说那时候他很迷茫，根本不知道去干什么，想着女朋友爱撸串，就说我去学做烧烤，以后天天给你烤串儿吃。

话说浪子回头金不换，这老板从此真就不去网吧打游戏了，找了一家烧烤店，开始认认真真地学手艺。那时候他女朋友大学还没毕业，每逢假期过来玩一段时间，差不多过了一年时间，她毕业了，他烧烤的手艺也学得差不多了。俩人商量之后决定，女方到男方这边发展，他开一家烧烤店。但是，过丈母娘这一关却十分困难。

你想啊，一边是双一流毕业的女大学生，妈妈还是个中学老师，一边是个高中学历前途未卜的三无青年，试问有哪个家长会答应这门亲事。女方是单亲家庭，爸爸很早就生病去世了，妈妈担忧男方没有稳定的工作，怕女儿将来吃苦受罪，一方面也不舍得女儿远嫁。不过女大不由娘，她毅然决然的到了男方这边，那会儿的就业环境不像现在这么恶劣，以她的学历很快就进了一家不错的单位。男方父母自然是乐开了花，爽快地资助他两万块钱开了一间烧烤店。小日子就这么支棱起来了。

大概过了一年多，他们俩存了一笔钱，在父母的帮助下买了一套小房子，准备当婚房用。但是丈母娘那边一直反对也不是个事儿呀，于是二人去武汉把老人家接过来玩了几天，过来一看，房子也买好了，自己女儿又非嫁不可，也只能勉强答应了。

我去他们家烧烤店消费的时候，已经开了有七八年了，买了两套房子，还买了辆宝马。来他家消费的基本都是老客，老板说他看着很多小孩子从小吃到大。过了两年多，我住的这套房子拆迁了，所以搬走后就很久没去他们家吃烧烤了。

在文章前面写过我在二零一七年的时候打卡了很多家烧烤店，那次我也去了他们家。五六年不见，老板还是一眼就认出了我，然后拉了会儿家常。在他的推荐下，我点了一份烤花甲、一个猪脑花、几只鸡爪、半打生蚝还有几个肉串。

不得不说，味道比以前更好了，他说现在不必再亲自动手，就有更多的时间和精力去琢磨口味了。我看了下后厨，四五个小伙子在忙着烧烤，打包的加上打杂的一共有十几个人。我打趣道，你发达了，他嘿嘿一笑，说还行。老板坐下来跟我喝了一瓶啤酒，我委婉地问了下营收的情况，他说平均每天的出单量在三百多到四百单左右。按平均每单三十元计算，四百单就是一万多块钱了，十分可观。

我问他，丈母娘对他的看法是否大为改观，他说这个老人家很执拗，退休之后也不愿意跟着他们在这边生活，说不想离开自己的生活环境，就每年暑假过来陪外孙一两个月。

前几天我特意从他家店门前驰过，一眼望去，依旧灯光明亮，看来这三年对他影响不大。

叁

我发小身高一米八，体重两百斤，打小就巨能吃。毫不夸张地说，他们家个个都是干饭王，平时吃饭的碗是咱们家盛汤的盆儿，他吃一顿够我吃三顿。不过他以前可是个线条流畅，有八块腹肌的帅小伙，是在上海当兵的时候吃成了个大胖子。

他从小不爱读书，但体能特好，十几岁就进体校练散打。后来他爸妈怕他学坏去惹是生非，就给他送到部队锻炼去了，没想到部队里的日子比待在家里还爽，他说就新兵阶段难熬一点，后来就整天搞吃的。等到退伍回家，他爸妈一看都傻眼了。

他酒量也特别好，记得十八岁那年，我们几个好友相约去喝酒。不一会儿，他就干了八瓶绿瓶的千岛湖，我们另外几人干了两三瓶全吐了。后来聚餐，我见过他喝了三十三瓶啤酒，前几瓶每瓶几秒钟吹完，大大的服字。

退伍之后他在安邦干了几年，但那点工资根本不够他花的，确切地说是不够他吃。某年年终聚餐，我们说既然你这么能吃能喝，不如自己开店做夜宵去，凭你的酒量绝对能喝出一片天地。得，辞职开店。

他们家是个挺大的城中村，所以不用租店面房，老婆的弟弟又是个厨师，只要简单的装修一下，置办点东西，定好菜品就可以开张。我们哥几个给他出了个主意：开张的前三天让顾客免费吃，每份套餐定时定量；门口写上啤酒吹瓶大赛，挑战成功者奖励现金一千元。当然，搞活动的这个钱由我们哥几个承担，要是效果不佳就接着策划接着砸。

在口味不错，经营成本又低的基础之上，这种“不缺钱”的土豪式玩法，是肯定会出圈的。第一，不用房租费，且周边的户主都认识；第二，合伙人是自己的小舅子，不存在跳槽辞职的问题；第三，菜品我们把关到满意为止才会推出去。有了这三大方面的保障，要是赚不到钱，那就奇怪了。

生意在预料之中火爆起来。很快，只做烤牛肉、烤羊腿、烤鱼、烤串就满足不了食客们的需求了，随后又增加了烧鸡公、酸菜鱼、煲、小炒等等。

发小“鲁智深”同志，只要发挥特长挨桌敬酒，咨询一下口味，大手一挥打个折就行了。人要做自己擅长的事，做对了事的气场是很强大的，吸引人也吸引钱。

尾声

现在网上充斥着各种出生论，什么有些东西你出生的时候有了就是有了，没有的话这辈子也就无缘了，什么父母的眼界和能力决定了子女的前途等等。

我的观点是，别去想暂时够不着的事，从自己力所能及的事做起，在做事中成长，在成长中学会思考，在思考中去完善自我。行动才是一切美好的开始。

朋友们，我写文章的目的，是想通过对各行各业的调研了解和深入分析，给大家起到一个在择业与谋生方向上的参考作用。前期我会写一系列进入门槛较低，但远高于人均可支配收入的一些职业。后面会逐渐延伸到需要有一定的专业基础或自身实力的行业。

你也可以把自己的工作经历分享于我，大家一起交流、探讨、进步。假如你在生活中、工作中、或在家庭中遇到什么困扰，欢迎你给我留言或私信，我在空闲时一定尽量回复。坑哥不坑人，祝你们愉快!